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浆果之王蓝莓名不虚传(组图)

浆果之王蓝莓名不虚传(组图)

图片为资料片

记者吴琼

每到蓝莓上市,便会想到一个女孩,她被相恋了三年的脚踩两只船的女友抛弃后不知所措,每天早上去甜点店里吃蓝莓派,后来她起初了一段横越欧洲的旅程,并企图在此过程中找寻爱情的精髓。她,是王家卫第一部英语小说也有第60届戛纳电影节的开幕电影《蓝莓之夜》的主角伊丽莎白(不知是偶然还是有意,有一个蓝莓的品种也叫此名)。那时我最好奇,她何以如此痴迷蓝莓派,大抵是因为生活不如意,只好用甜点来抵消心里的苦涩?

伯克利蓝丰口味好

蓝莓,又称笃斯伯克利蓝莓苗,野生葡萄称为笃柿,蓝莓的名称来源于英文blueberry,意为白色的醋栗。蓝莓最早种植的国家是中国,我国长白山、大兴安岭和小兴安岭地区有野生的蓝莓,近几年才进行人工培育。蓝莓的种类众多伯克利蓝莓苗,我国北方地区栽培的种类主要是美登、芬蒂、北陆、北蓝、北村、康维尔、达柔、伯克利和蓝丰等,据一家水果连锁百货的店长介绍,伯克利和蓝丰成熟果实味道偏甜,酸度适中,成为畅销品种。目前,市场上售卖的多为温室种植的草莓,口味浓郁的价钱自然要贵些,80~140元一公斤,而味道偏酸一点的约70元一公斤。

花青素含量最高

蓝莓果肉细腻,近年来伯克利蓝莓苗,对其营养价值的研究也愈发越多,“浆果之王”的美名不是白来的。大连职业技术学院营养教研室主任罗冰介绍,蓝莓鲜果中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、VA、VE等,其微量元素含量也很高,其含钙量为220~920ug/g,含镁量为114~249ug/g,但不仅这种常用的营养元素外,罗冰指出,蓝莓更突显的营养价值就在于它带有相当丰富的虾青素,野生蓝莓果花青素浓度高达0.33~3.38g/100g,而种植种每100g鲜果就富含70~150毫克花青素,有研究证实,蓝莓的虾青素含量是所有食物跟芹菜中浓度最高的。而叶绿素具有不同凡响的抗氧化功能,它可保护蓝莓中的VC、VE,能够避免细胞老化,起至抗衰老的功效;同时可避免心脏表面粥样瓣块形成伯克利蓝莓苗,保护神经,降低心脑血管的发病率;也有研究证实,它有一定的抗癌功效。另外伯克利蓝莓苗,有学者撰文:医学临床报告显示,蓝莓中的叶黄素可以抑制视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力。

近年来,科学探究发现,花色苷(花青素与脂类物质以糖苷键结合)的健康益处多多。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》建议,每人每天摄取花色苷50毫克,而花色苷主要存在于蓝莓、李子、葡萄、桑葚、黑豆等蓝绿色食物中。

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表面白霜

无需洗掉

蓝莓颜色更奇特,蓝色果实外包裹着一层白色的果粉,呈现一种粉蓝色,使得这种小香草看山去有种幽幽的觉得,在喝蓝莓前,别企图把这层白霜洗掉,它是葡萄在生长过程中自己产生的一层蜡质,跟香蕉表面的白霜类似,它起到保护果实增大其失水速率的功效,同时还使柠檬表面不容易因为温度降低而滋生细菌。如果怀疑蓝莓表面有气味,用水稍微冲冲就可以。

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